夜香花是華南的特有花卉，又名夜來香，是攀藤植物，農家通常在屋前屋後搭棚架栽植，夏令時節，綠葉滿架，是遮擋陽光、避暑熱的好去處。它開的小花，白中帶黃，串串如吊鐘，晚間散發出陣陣幽香，辟除了炎夏的悶氣，一香能消百濁，是以農家對夜香花甚為鍾愛，以之入饌，或作食療，譬如用以滾湯，芳香馥郁，清而不膩。這碗湯不僅可口，且有助除口臭、辟穢濁，舒鬱結，治胃痛、止痢疾的食療功效。
粵菜很常使用夜香花，通常都為配角，用量不多，意在把清新氣息帶入菜饌，以辟除惱人的暑氣，是以夏令著名湯菜冬瓜盅，其上定會浮泛一撮夜香花，散發出的芳香氣息，誘人食慾。
夜香花能夠清肝明目。若患有氣喘，以鮮夜香花配合作食療，有助於恢復健康。夜香花去掉花萼後滾湯，飲之能去除口腔異味，還可以止痛。
